Аминокислоты: что это такое, типы, функции и их значение для здоровья.

  • Аминокислоты необходимы для синтеза белка и укрепления мышц.
  • Существуют незаменимые аминокислоты, которые организм не производит и которые необходимо получать с пищей.
  • Его дефицит в рационе может поставить под угрозу рост и вызвать эмоциональные и физические проблемы.

химическая форма белков

аминокислоты Они являются одним из основных элементов жизни, выполняя множество функций в нашем организме. Если вы когда-либо погружались в мир спорта или питания, вы наверняка слышали о них. Эти молекулы объединяются, образуя белки, которые необходимы для правильного функционирования организма. Его важность стала очевидной в области спортивных добавок и ежедневного рациона, учитывая его способность формировать новую мышечную массу, восстанавливать ткани и расщеплять пищу для развития организма.

В этой статье мы подробно обсудим Что такое аминокислоты, их виды, функции и важность, которую они имеют в нашем рационе. В свою очередь, мы проанализируем, какие продукты богаты аминокислотами, и ответим на часто задаваемые вопросы об их роли в нашем здоровье.

Что такое аминокислоты

аминокислоты

Аминокислоты – это органические соединения, образованные главным образом углерод, водород, кислород и азот. Его молекулярная структура включает аминогруппу (-NH2), карбоксильную группу (-COOH), атом водорода и определенную боковую цепь (или группу R), которая варьируется в каждой аминокислоте.

Эти соединения играют решающую роль в нескольких важнейших метаболических процессах: расщеплении пищи, восстановлении тканей и росте. Они также могут выступать в качестве альтернативного источника энергии и участвуют в сокращении мышц и поддержании кислотно-щелочного баланса организма.

В спорте аминокислоты высоко ценятся за их способность способствовать синтез новых мышечных белков, что способствует увеличению мышечной массы и восстановлению после физических нагрузок. Благодаря этим функциям аминокислоты стали частой темой как в области науки, так и в кругах спортивных добавок.

Состав и виды аминокислот

таблица аминокислот

Состав аминокислот всегда имеет одинаковую структуру: аминогруппа, карбоксильная группа, атом водорода и боковая цепь (или R-группа). В зависимости от боковой цепи аминокислоты можно разделить на разные типы, и именно эта вариация определяет их специфические свойства и функции.

Они существуют вокруг 250 аминокислот известно, но только 20 из них протеиногенные, то есть те, которые образуют белки в нашем организме. Эти 20 аминокислот делятся на три большие группы:

  • Основы: Наш организм не может их синтезировать, поэтому мы должны получать их с пищей. Незаменимые аминокислоты включают гистидин, изолейцин, лейцин, лизин, метионин, фенилаланин, треонин, триптофан и валин.
  • Несущественные: Организм способен вырабатывать эти аминокислоты, поэтому не обязательно получать их с пищей. Примерами заменимых аминокислот являются аланин, аспарагин, аспарагиновая кислота и глутаминовая кислота.
  • Условные: Эти аминокислоты необходимы только в случае болезни или значительного стресса. Некоторые условные обозначения — это аргинин, глутамин, тирозин, глицин, орнитин, пролин и серин.

Различные классификации

Помимо классификации на незаменимые, заменимые и условные, аминокислоты можно классифицировать и по другим критериям. Например, их можно разделить по разнице нагрузки на их конструкцию:

  • Кислые, основные или нейтральные аминокислоты: Число кислотных или основных групп в молекуле позволяет дифференцировать их на эти три группы.
  • Состав: В зависимости от структуры боковой цепи их можно классифицировать как алифатические (например, глицин), ароматические (например, фенилаланин) или серосодержащие (например, цистеин).

Функции аминокислот

Аминокислоты выполняют различные жизненно важные функции, поскольку являются строительными блоками белков, выполняющих различные задачи в организме. Некоторые из его основных функций:

  • Структурная функция: Они являются частью структуры тканей организма, таких как мышцы, кожа, волосы и ногти.
  • Производство энергии: Когда организм не имеет доступа к достаточному количеству углеводов или жиров для производства энергии, в качестве источника топлива можно использовать аминокислоты.
  • Ферментативная и гормональная регуляция: Ферменты, катализирующие химические реакции в организме, а также многие гормоны состоят из белков, основными компонентами которых являются аминокислоты.
  • Иммунная функция: Некоторые аминокислоты, такие как лизин, помогают в выработке антител и укрепляют иммунную систему, предотвращая инфекции и заболевания.
  • Детоксикация: Аминокислоты, такие как метионин и цистеин, участвуют в выведении токсинов из организма, что необходимо для здоровья печени и почек.

Продукты, богатые аминокислотами

продукты, богатые аминокислотами

Чтобы удовлетворить наши потребности в аминокислотах, важно включать в наш рацион продукты, богатые белками, поскольку они являются основными источниками аминокислот. Некоторые из продуктов, наиболее богатых белком (и, следовательно, аминокислотами), включают:

  • Молоко и молочные продукты: Ежедневный стакан молока или 150 граммов йогурта или сыра обеспечивают значительное количество незаменимых аминокислот.
  • Мясо и рыба: От 60 до 90 граммов мяса или рыбы в день достаточно, чтобы покрыть потребности в аминокислотах. Белой рыбы и тунца требуется большее количество (около 140 граммов), чтобы достичь тех же пропорций.
  • Бобовые и орехи: Такие продукты, как чечевица, нут, миндаль и семена подсолнечника, богаты растительными белками, которые также содержат незаменимые аминокислоты.
  • Соя и производные: Тофу, полба и киноа, полученные из сои, содержат незаменимые аминокислоты растительного происхождения.

Мы не должны забывать, что сбалансированная диета является ключом к обеспечению достаточного количества всех незаменимых аминокислот. Кроме того, важно отметить, что хотя животные белки имеют высокую биологическую ценность (поскольку они содержат все незаменимые аминокислоты), растительные белки также могут восполнять потребности в аминокислотах при правильном сочетании.

Важность аминокислот для здоровья

важность аминокислот

Правильный баланс аминокислот в нашем рационе необходим не только для роста и поддержания наших тканей, но и для предотвращения различных заболеваний. Диета с дефицитом аминокислот может вызвать серьезные проблемы со здоровьем, такие как:

  • Дефицит роста: У детей недостаток незаменимых аминокислот может привести к задержке физического и когнитивного развития.
  • Проблемы с пищеварением: Недостаток определенных аминокислот может препятствовать пищеварению и усвоению других необходимых питательных веществ.
  • Недостаток энергии: Без необходимых аминокислот организму может не хватить энергии для выполнения основных функций, что может привести к хронической усталости.
  • Эмоциональные проблемы: Аминокислоты также играют важную роль в выработке нейромедиаторов, поэтому их недостаточность может вызвать беспокойство и депрессию.

Важно сделать исследование аминокислот плазмы в случаях, когда подозревается дисбаланс этих соединений, который может проявляться такими симптомами, как усталость, мышечная слабость или когнитивные проблемы. Ранняя диагностика дает возможность скорректировать рацион и при необходимости дополнить его конкретными аминокислотами.

Аминокислоты не должны отсутствовать в сбалансированном рационе, поскольку они не только являются основными единицами белков, но и контролируют различные жизненно важные функции, необходимые для поддержания нашего здоровья.


Оставьте свой комментарий

Ваш электронный адрес не будет опубликован. Обязательные для заполнения поля помечены *

*

*

  1. Ответственный за данные: Мигель Анхель Гатон
  2. Назначение данных: контроль спама, управление комментариями.
  3. Легитимация: ваше согласие
  4. Передача данных: данные не будут переданы третьим лицам, кроме как по закону.
  5. Хранение данных: база данных, размещенная в Occentus Networks (ЕС)
  6. Права: в любое время вы можете ограничить, восстановить и удалить свою информацию.