В условиях волны лесных пожаров эта система производства, основанная на круглогодичном выпасе скота на открытых пастбищах, доказывает свою эффективность в предотвращении пожаров и сохранении экосистем. Такие организации, как Ecovalia, отстаивают роль животноводов как истинных хранителей земли, а Европейский союз начинает признавать их стратегическую ценность.
Андалусия — лидер в производстве органической продукции.
На Андалусию приходится 62% национальных земель, отведенных под органическое животноводство, и более 6.000 сертифицированных ферм, что составляет 60% от общего числа в Испании. По словам Альваро Барреры, президента Ecovalia, агроклиматические условия региона идеально подходят для этого вида производства, настолько, что европейское регулирование органического производства было вдохновлено андалусской моделью.
Такие провинции, как Кадис, выделяются в секторе производства говядины, особенно благодаря местным породам, таким как ретинта. Однако это лидирующее положение противоречит неприятной реальности: отсутствию полной цепочки переработки в регионе. Баррера ясно объясняет это: «Наших животных выращивают здесь, а затем перевозят на север для переработки и маркировки как органическую продукцию, оставляя большую часть добавленной стоимости на севере». Это означает, что экономические выгоды покидают регион.
Ещё одной ахиллесовой пятой является внутреннее потребление. Хотя Испания входит в десятку стран с самым высоким потреблением органических продуктов, показатель на душу населения составляет 66 евро в год (60 евро в Андалусии), что значительно ниже, чем во Франции (188 евро). Баррера настаивает на том, что испанские потребители ценят органическое мясо за его пользу для здоровья и окружающей среды, но необходимо повысить спрос и осведомленность о его преимуществах, таких как благополучие животных и сокращение использования химикатов.
Вызов трансформации и потребления
Отсутствие инфраструктуры переработки в южной Испании является структурной проблемой, препятствующей развитию сектора. В то время как на севере есть сертифицированные скотобойни и перерабатывающие предприятия, в Андалусии животные должны преодолевать сотни километров для переработки и маркировки как органические. Это не только повышает цену продукции, но и снижает прибыль местных фермеров и препятствует созданию рабочих мест в сельской местности.
Организация Ecovalia работает над изменением этой ситуации, призывая к более тесной координации между государственным и частным секторами для развития необходимой инфраструктуры. Организация также подчеркивает важность продвижения внутреннего потребления не только как рыночного вопроса, но и как приверженности принципам устойчивого развития и регионального развития. «Потребители должны понимать, что покупка органического мяса – это инвестиции в биоразнообразие и предотвращение пожаров», – отмечает Баррера.
Смена поколений и вовлечение женщин в этот сектор — другие аспекты, которые продвигает органическая модель. В условиях тенденции к отказу от традиционных ферм органическое животноводство предлагает возможности для молодежи и женщин, желающих построить свою жизнь в сельской местности.
Предотвращение пожаров и защита земель
Одним из наиболее ценных аспектов органического экстенсивного животноводства является его вклад в предотвращение пожаров и ответственное управление лесами . Овцы, козы и коровы постоянно удаляют травянистую и кустарниковую растительность, уменьшая накопление сухой биомассы, которая служит топливом для крупных пожаров. Там, где пасутся животные, ландшафт становится более разнообразным и имеет меньше сплошного горючего материала, что препятствует распространению огня.
Баррера определяет животноводов как «добровольных лесничих, которые ничего не просят взамен и всегда вносят свой вклад в общество». Такое бережное отношение к земле выходит за рамки производства продуктов питания: оно поддерживает жизнь экосистем средиземноморских лесов и пастбищ, повышает плодородие почвы и способствует биоразнообразию. Без стад растительность разрастается бесконтрольно, и лесные пожары находят гораздо более благоприятные условия для распространения в больших масштабах.
Постепенное исчезновение органического животноводства во многих регионах также привело к утрате традиционного инструмента управления лесами. По этой причине все больше администраций и сам Европейский союз признают стратегическую ценность выпаса скота в политике предотвращения пожаров. Инициативы по управлению выпасом скота и продвижение лесопастбищных систем являются частью стратегии, которая понимает, что защита лесов зависит не только от действий в случае возникновения пожара, но и от управления ландшафтом в течение всего года.
Поддержка ЕС и Общая сельскохозяйственная политика
В июле прошлого года Европейская комиссия представила новую Стратегию ЕС в области животноводства, направленную на обеспечение конкурентоспособности, устойчивости и экологичности сектора к 2040 году. В документе прямо признается ценность экстенсивного животноводства за его вклад в сохранение пастбищ, сохранение биоразнообразия, борьбу с депопуляцией сельских районов и снижение риска лесных пожаров. Стратегия, далекая от призывов к сокращению численности скота, направлена на продвижение более устойчивых моделей производства.
Что касается Единой сельскохозяйственной политики (ЕАП), Баррера определяет ее как важнейший «дополнительный источник дохода» для фермеров, занимающихся органическим животноводством. Хотя он считает нынешнюю ЕАП «наиболее экологически чистой», он критикует тот факт, что правила не всегда отражают реалии сектора. Компания Ecovalia уже работает над тем, чтобы органическое производство было «представлено» в следующей рамочной программе на 2028-2034 годы, для чего она требует целевых инвестиций для сохранения лидерства Испании и развития необходимой перерабатывающей инфраструктуры.
Будущее сектора зависит от более тесной координации между правительством и частным сектором, а также от растущей осведомленности потребителей. При надлежащей поддержке органическое животноводство в Андалусии имеет потенциал не только для дальнейшего роста, но и для обеспечения сохранения всей создаваемой им добавленной стоимости в регионе, что поможет сохранить население и защитить окружающую среду.
Вкратце, органическое экстенсивное животноводство представляет собой комплексное решение нескольких основных современных проблем: предотвращение пожаров, депопуляция сельских районов, утрата биоразнообразия и необходимость устойчивого производства качественных продуктов питания. Андалусия, обладая лидерскими качествами и опытом, готова возглавить этот процесс в Европе, но ей необходимы инвестиции и нормативно-правовая база, которая признает ее работу. Поддержка ЕС и работа таких организаций, как Ecovalia, являются шагами в правильном направлении, хотя многое еще предстоит сделать, чтобы гарантировать, что добавленная стоимость останется в регионе, а внутреннее потребление достигнет уровня других европейских стран.
