Долгое время ошибочно считалось, что лещина самодостаточна, неприхотлива и не требует особого ухода. Однако нынешняя реальность совершенно иная; для достижения стабильного производства и действительно прибыльного бизнеса необходима хорошо продуманная техническая стратегия . В таких регионах, как южная часть Чили, где посевные площади экспоненциально выросли, управление питательными веществами стало краеугольным камнем рентабельности.
Когда мы говорим о подкормке этих деревьев, речь идёт не просто о добавлении удобрений, а о понимании того, что каждый участок уникален. Ключ к успеху заключается в корректировке удобрения в соответствии с реальными потребностями культуры , учитывая, что такие факторы, как тип почвы, климат и высаженный сорт, например, Тонда ди Джиффони или Барселона, напрямую влияют на то, как дерево усваивает минералы и, следовательно, на качество собранного нами фундука.
Проблема кислых почв и алюминия
В районах с почвами, образованными из вулканического пепла, известными как андисолы, очень распространена кислая среда. Серьезная проблема возникает, когда pH падает ниже 5,5, поскольку это приводит к растворению алюминия в токсичных формах (Al+3) . Этот элемент представляет собой настоящую головную боль для фермеров, поскольку он напрямую поражает кончики корней, блокируя деление клеток и препятствуя росту корневой системы.
Эта токсичность не только замедляет рост корней, но и вызывает цепную реакцию: дерево теряет способность осваивать почву и, следовательно, не может поглощать воду или необходимые питательные вещества, такие как кальций и магний. Кроме того, в таких вулканических почвах фосфор имеет тенденцию фиксироваться, становясь недоступным для растения, что ухудшает питательную среду в саду и может привести к уменьшению размеров деревьев и значительному сокращению их продолжительности жизни.
Точная диагностика: почва и листья.
Чтобы избежать работы вслепую, крайне важно провести физико-химический анализ почвы еще до посадки. Использование почвенных шурфов имеет решающее значение для выявления физических ограничений, таких как наличие железа или непроницаемых слоев, препятствующих дренажу. Если зимой накапливается вода, это создает гипоксические условия, которые душат корни, влияя на такие важные процессы, как созревание пыльцы и опыление, что в конечном итоге сказывается на урожайности.
С другой стороны, анализ листьев — это инструмент, который показывает, что на самом деле происходит внутри дерева. Отбор проб рекомендуется проводить в период с января по февраль, поскольку именно в это время листовая ткань наиболее стабильна. Эта диагностика позволяет корректировать ежегодное внесение удобрений на основе эталонных значений или стандартов, что позволяет устранить дефицит азота, калия или фосфора до того, как он станет серьезной проблемой, снижающей урожайность.
Стратегии коррекции и удобрения
Если анализ показывает, что почва слишком кислая, решение — известкование. Применение таких материалов, как известь-кальцит или известь-доломит, помогает повысить pH и осадить токсичный алюминий , превратив его в нерастворимые соединения. Однако крайне важно соблюдать осторожность с дозировкой, поскольку чрезмерное известкование может вызвать дефицит цинка, бора или железа, что приведет к той же или даже худшей ситуации.
- Управление фосфором: Поскольку вулканические почвы способны связывать большое количество фосфора, стратегия должна заключаться в постепенном внесении частичных корректировок с течением времени для повышения эффективности.
- Восполнение питательных веществ: В уже продуктивных садах подкормка должна быть направлена на восполнение того, что забирают плоды. Крайне важно знать коэффициенты извлечения N, P2O5, K, CaO и MgO на тонну плодов.
- Растительный баланс: Цель состоит в поддержании здорового баланса между ростом ветвей и плодоношением, чтобы избежать периодического плодоношения.
Одна деталь, которую иногда упускают из виду, — это взаимосвязь между питательной ценностью и коммерческим качеством. Было замечено, что в плодах с неполным заполнением (с внутренними пустотами) обычно наблюдается более высокая концентрация алюминия в кожуре . Это показывает, что, если мы не будем контролировать токсичность почвы, токсичный элемент может достичь плодов, снижая их рыночную стоимость.
Пищевая ценность фундука для потребителя
Помимо выращивания на полях, фундук является высоко ценимым суперпродуктом. Он особенно ценится за содержащиеся в нем мононенасыщенные жиры, в частности олеиновую кислоту , а также за способность обеспечивать организм витамином Е и фенольными соединениями, которые действуют как антиоксиданты. Эти компоненты помогают бороться с окислительным стрессом и защищают клетки, что делает этот орех ценным союзником в средиземноморской диете для улучшения липидного профиля и здоровья сердечно-сосудистой системы.
С точки зрения питания, они содержат значительное количество клетчатки, которая способствует насыщению и улучшает работу кишечника. Они также богаты минералами, такими как марганец, медь и магний . Важно отметить, что обработка, например, обжаривание, может незначительно изменить концентрацию некоторых микроэлементов, хотя в целом они остаются отличным источником энергии и фолиевой кислоты, необходимой для правильной работы мозга и здоровья сердца.