Взаимосвязь между вкусом качественного оливкового масла первого холодного отжима и тем, что происходит под поверхностью почвы, вновь оказалась в центре внимания в связи с новым международным конкурсом, организованным в рамках европейского проекта. Почва О-ЛивЭтот конкурс, проходящий в Хаэне, подтверждает идею о том, что качество оливкового масла первого отжима начинается буквально на земле, а не только на маслобойне.
В своем третьем издании премия Soil Health & Olive Oil Quality Awards делает еще один шаг вперед, включив в себя следующее: новая специфическая категория спелых фруктовпредназначен для распознавания масел с более сладким и развитым сенсорным профилем, полученных из оливковых рощ, обрабатываемых в соответствии с высокими стандартами устойчивого развития, и почв с примечательной биологической активностью.
Родилась новая категория спелых фруктов.
Главным новшеством третьего издания является учреждение премии за… масла из спелых фруктовЭтот новый тип масла, который до сих пор оставался в тени традиционных масел средней и интенсивной зеленовато-фруктовой гаммы, расширяет спектр признанных органолептических характеристик, не снижая при этом стандартов в отношении здоровья почвы, из которой эти масла происходят.
Цель этой новой категории — наградить те фермы, которые, даже выбрав урожай, обеспечивающий более зрелый сенсорный профиль, способны поддерживать почвы с высоким биологическим качеством и получить превосходные оливковые масла первого холодного отжима. В конечном итоге, цель состоит в том, чтобы показать, что совершенства можно достичь с помощью различных видов масла, при условии наличия прочной агрономической основы.
Наряду с этой новой категорией, конкурс сохраняет свои награды за лучшие масла. средне-зеленый фруктовый и насыщенный зеленый фруктовый вкуса также специальный приз за самую здоровую почву среди всех представленных образцов. Такое сочетание позволяет сравнивать совершенно разные методы управления оливковыми рощами, но с общим знаменателем: стремлением к здоровым и продуктивным почвам в долгосрочной перспективе.
Организация подчеркивает, что включение спелых фруктов является важным символическим шагом, поскольку она признает, что Биологические свойства почвы соответствуют различным органолептическим характеристикам.всегда в рамках параметров чистоты и качества, требуемых для высококачественного оливкового масла первого холодного отжима.
Уникальный конкурс, связывающий производство оливкового масла и здоровье почвы.
Конкурс Soil Health & Olive Oil Quality Awards зарекомендовал себя как эталон, являясь, по словам его организаторов, единственный конкурс в мире Это комплексная оценка органолептических и химических качеств оливкового масла первого холодного отжима, а также биологического состояния почвы, на которой оно производится. Речь идёт не просто о дегустации масел, а об изучении того, что происходит на земле, откуда берутся эти оливки.
Европейский проект Soil O-Live, координируемый Университет Хаэн Благодаря стратегическому видению компании Deoleo, она уже много лет научно доказывает связь между здоровой почвой и более высоким качеством масла. Для этого она анализирует такие параметры, как естественное дыхание почвы, содержание полифенолов в маслах и их устойчивость к окислению, устанавливая прямую связь между управлением оливковыми рощами и конечным продуктом в бутылке.
В ходе официальной презентации, состоявшейся в Хаэне, было подчеркнуто, что этот конкурс укрепляет направление работы, объединяющее науку и сельскохозяйственную практику. Исследования, проводимые в рамках проекта Soil O-Live, уже считаются перспективными. Европейский лидер в области мониторинга почв.в частности, посредством использования показателей, соответствующих будущему Европейскому закону о мониторинге почв.
Для организаторов забота о здоровье почвы — это не просто экологическая проблема; это также стратегическое обязательство для европейского сектора производства оливкового масла. Почва с хорошей биологической активностью, высокой влагоудерживающей способностью и стабильной структурой способствует повышению устойчивости оливковых рощ, снижению зависимости от внешних ресурсов и увеличению урожайности. стабильные, чистые и дифференцированные масла.
Хаэн — эпицентр презентаций и голос научного сообщества.
Презентация третьего издания состоялась в Хаэне, ключевой провинции на европейской карте производства оливкового масла, с участием проректора по исследованиям и передаче знаний. Университет Хаэна, Виктория Лопес Рамон; специалист по устойчивому развитию компании Deoleo, Бартоломе Лара; и координатор проекта Soil O-Live, Антонио Мансанеда.
Лопес Рамон подчеркнул, что этот конкурс подтверждает свой статус единственного, который строго оценивает взаимоотношения между... биологическое здоровье почвы и превосходные качества оливкового масла первого отжимаПо его мнению, включение категории «зрелые фруктовые ароматы» представляет собой ключевой момент, признающий разнообразие стилей масел без отказа от научной строгости в оценке почвы.
Проректор подчеркнул, что исследования являются основой для преобразования экономической и экологической ситуации в сторону более устойчивых моделей, и привел в качестве примера проект Soil O-Live. сотрудничество между университетом, компаниями и учреждениямиВ своей речи он подчеркнул, что инвестиции в прикладные науки в оливковых рощах также являются способом улучшения благосостояния региона и укрепления стратегически важного сектора для Испании.
Бартоломе Лара, представляющий компанию Deoleo, подчеркнул, что ценность конкурса заключается не только в признании сенсорных качеств масла, но и в учете экологического аспекта плантации происхождения. Благодаря такому общему взгляду, отрасль получает инструмент для перехода к модели, в которой качество продукции и здоровье экосистемы идут рука об руку.
Антонио Мансанеда, координатор проекта, подчеркнул укрепление инициативы после трех лет ее реализации и растущий интерес к ней со стороны производителей в Испании и других странах Средиземноморья. Он пояснил, что главная идея ясна: «Почва — это отправная точка для достижения совершенства», и забота о земле не должна рассматриваться как бремя, а скорее как фактор, способный сыграть решающую роль на рынке.
Международная перспектива: от оливковых рощ Андалусии до Средиземноморья.
Одной из отличительных особенностей этого издания является сильное международное измерение В рамках конкурса, помимо заметного присутствия испанских маслобойных заводов и плантаций, ожидается значительное участие производителей из Греции, Италии, Португалии и, что особенно важно, Марокко.
Участие Марокко в проекте усилилось после проведения ежегодной встречи международного консорциума Soil O-Live, на которую были приглашены многочисленные производители оливок. Такая открытость по отношению к обеим сторонам Средиземноморья позволяет проводить сравнения. стратегии управления оливковыми рощами в различных климатических условиях, но с похожими проблемами, такими как засуха, эрозия и потеря плодородия почвы.
Для Университета Хаэна и его партнерских учреждений эта интернационализация служит укреплению позиций Хаэна и, как следствие, региона. Испания как живая лаборатория инновации в области устойчивого оливкового земледелия. В то же время производители из других средиземноморских стран могут воспользоваться опытом, накопленным в Андалусии, и поделиться своими успешными методами сохранения почвы.
Европейский характер проекта обеспечивается его полным финансированием в рамках программы. горизонт европа Европейского союза. В рамках этой программы 15 академических, научных и коммерческих организаций сотрудничают в разработке методов оценки почвы, создании более щадящих агрономических практик и демонстрации их прямого влияния на качество нефти.
Эта рабочая сеть позволяет сочетать передовые научные знания с практическим опытом производителей и переработчиков оливок, благодаря чему предлагаемые решения применимы на реальных фермах, как в крупных хозяйствах, так и в небольших семейных хозяйствах, расположенных по всему Средиземноморью.
Как принять участие: требования, сроки и примеры.
Период регистрации на конкурс остается открытым до 3 июняВ течение этого периода каждая маслобойня или компания, заинтересованная в участии, должна предоставить два разных типа образцов, которые станут основой для совместного анализа масла и почвы.
С одной стороны, отправка 500 миллилитров оливкового масла первого холодного отжима соответствующий образцу партии, представленной на конкурс. Именно этот образец будет подвергнут как физико-химическому анализу, так и органолептическому анализу международной группой экспертов.
С другой стороны, требуется образец 50 граммов верхнего слоя почвы Информация о происхождении масла из оливковой рощи сопровождается точными географическими координатами участка. Благодаря этим данным техническая группа может проверить отслеживаемость процесса и подтвердить, используя спутниковые снимки, наличие реальной связи между анализируемой землей и предоставленным маслом.
Цель этой системы проверки — гарантировать прозрачность конкурса и предотвратить представление масел без четкой связи с конкретной почвой. Таким образом, результаты конкурса более точно отражают взаимодействие между маслами. агрономическое управление, состояние почвы и качество оливкового масла первого отжима.
Сочетание лабораторных данных, координат GPS и спутниковых наблюдений также предоставляет ценную основу для дальнейших исследований того, как почвы и оливковые рощи реагируют на различные модели обработки почвы, управление растительным покровом или стратегии орошения и удобрения.
Двухэтапная оценка: научный подход и дегустация.
Отбор масел-победителей организован в два четко различающихся этапа, целью которых является интеграция научный взгляд на почву с последующей органолептической оценкой конечного продукта. Первый этап, технический, проходит в течение мая и посвящен анализу состояния почвы каждой участвующей оливковой рощи.
На этом начальном этапе научный комитет Soil O-Live оценивает образцы почвы, используя следующие параметры: базальное почвенное дыханиеЭтот показатель измеряет микробную активность и соответствует критериям, изложенным в готовящихся к введению европейских правилах мониторинга почвы. Только оливковые рощи с наивысшим уровнем биологического качества пройдут этот тест.
Только образцы масла из здоровой почвы проходят во второй этап, который посвящен дегустации. Этот заключительный этап запланирован на… 4 июня и соберет международную группу экспертов, в которую войдут представители Международного совета по оливковому маслу (IOC), IFAPA, Университета Хаэна и самой компании Deoleo.
Дегустаторы будут оценивать масла по следующим критериям: спелые фруктовые, умеренно зеленые фруктовые и интенсивные зеленые фруктовые, в соответствии с официальными правилами МОК, обращая внимание как на интенсивность и чистоту положительных характеристик, так и на отсутствие дефектов. Цель состоит в том, чтобы масла-победители соответствовали двойному стандарту: превосходное качество растительного покрова и высокое качество почвы изначально.
Таким образом, конкурс создает условия, в которых одного хорошего результата на дегустации недостаточно для получения признания; крайне важно, чтобы масло было произведено из оливковой рощи с надежными показателями биологического здоровья, что еще раз подчеркивает, что истинное качество начинается на земле.
Soil O-Live: наука, устойчивое развитие и европейский сектор производства оливкового масла
Конкурс является частью европейского проекта. Почва О-ЛивЭта инициатива, координируемая Университетом Хаэна и полностью финансируемая Европейским союзом в рамках программы «Горизонт Европа», объединяет 15 академических учреждений, исследовательских центров и компаний с общей целью: продвижение методов управления оливковыми рощами, улучшающих здоровье почвы и, следовательно, качество оливкового масла первого холодного отжима, производимого в Европе и Средиземноморье.
В число направлений работы консорциума входит разработка надежных индикаторов для измерения биологического состояния почв, разработка стратегий обработки почвы, снижающих эрозию и увеличивающих содержание органических веществ, а также оценка воздействия всех этих мер на почву. ключевые параметры маселнапример, его окислительная стабильность или профиль фенольных соединений.
Связь между наукой и производственным сектором — одна из сильных сторон проекта. Участие крупных компаний, маслозаводов, кооперативов и отдельных производителей позволяет проверять лабораторные гипотезы в реальных полевых условиях, проводя испытания на различных типах ферм и в различных климатических условиях в Испании и других странах-партнерах.
Проект также уделяет особое внимание обучению и передаче знаний, организации технических семинаров, встреч с производителями оливок и информационно-просветительской деятельности, чтобы приблизить результаты исследований к тем, кто принимает повседневные решения в оливковых рощах. Таким образом, международный конкурс масел и почв стал своего рода демонстрация передового опыта а также рычаг для ускорения перехода к более устойчивым моделям производства.
В условиях, когда существуют опасения по поводу засухи, деградации почв и необходимости дифференцировать продукцию на мировом рынке, такие инициативы, как Soil O-Live и создание новой категории спелых фруктов, указывают на то, что путь вперед лежит в интеграции качества, устойчивого развития и научной строгости. Конкурс, проводимый в Хаэне, не только вручает призы, но и помогает переосмыслить наше понимание совершенства в этой области. Европейское оливковое масло первого холодного отжима Какова же роль здоровья почвы в этом контексте?